皖宴高端冷菜分享 老虎菜拌海参
皖宴高端冷菜分享
老虎菜拌海参
味型：
复合味
原料：
活海参1条（切丁）
配料：
绿美人椒80克、大蒜片20克，香菜50克、大葱丁20克，螺丝椒3个
调料详细比例：
李锦记蚝油20克，味达美味极鲜10克，上海米醋15克，食用盐适量，棉白糖3克，莲花味精5克，东古一品鲜酱油15克，李锦记香油8克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用
详细制作流程：
首先将活海参处理干净，切成均匀的丁，起锅烧水加入葱姜大块料酒，将海参煮熟捞出放入冰块水中冰镇，再将全部配料改刀，加入调料拌制均匀出品装盘点缀花草
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