半巷 发表于 2025-6-19 16:42:17

西湖宴精选冷菜分享 果味儿胭脂萝卜


西湖宴精选冷菜分享
果味儿胭脂萝卜
味型:
酸甜。
主料:
樱桃萝卜
具体步骤如下:
樱桃萝卜4斤清洗干净再把水分控干,在加入200克白糖用于杀水,
调料比例制作:
劲霸浓缩橙汁50克、李锦记财神蚝油100克、味达美冰糖老抽10克、上海白醋200克、棉白糖200克,大蒜片、红小米辣、香菜根适量。
详细做法流程:
首先将樱桃萝卜去两头切四瓣,加200克白糖抓拌均匀,腌制24小时杀水。杀好水的萝卜清洗后控干,用手攥出多余水分备用。在把调料兑在一起搅拌均匀,再将汁水倒入攥干的萝卜中,放入蒜片、小米辣、香菜根,拌匀后再腌制6小时。腌好后挤干水分,盛器里加适量炝拌油和一点香油,拌匀,出品装盘点缀花草即可

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