西湖宴精选冷菜分享
藤椒酸辣脆耳
味型：
藤椒麻辣
主料：
猪耳
详细制作流程：
首先将选新鲜猪耳清洗干净，在起锅烧水锅中烧水加料酒、葱姜，放入猪耳大火烧开撇浮沫，捞出过冷水后备用。放入高压锅中加水、香料、葱姜、料酒，放入焯好的猪耳，上汽后压20分钟。冷却改刀：煮好的猪耳放冰水中过凉，切成5厘米长的长条。