小龙 发表于 2025-6-8 14:18:16

熙悦海参楼高端冷菜分享 开胃蒜香芸豆


熙悦海参楼高端冷菜分享
开胃蒜香芸豆
味型:
蒜香
主料:
芸豆
汁水详细比例:
棉白糖120克,食用盐30克,莲花味精30克,家乐鸡汁100克,李锦记财神耗油120克,纯净水1500克.将全部调料兑在一起搅拌均匀。
详细制作流程:
芸豆处理干净,清洗干净再把水分控干,进行改刀,起锅烧油放入芸豆炸制段生捞出放入冰块水中冰镇,锅中放入色拉油和红油,下入蒜末,姜末,小米辣。煸炒出香味儿,倒入提前兑好的料汁儿。烧开锅关火冷凉,把芸豆泡入汁儿水中泡2小时左右腌制入味,出品装盘点缀花草即可

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