融合冷菜夏季精致出品 江南生醉蟹
融合冷菜夏季精致出品
江南生醉蟹
味型:
酒香甜鲜
主料:
毛蟹30只(3两一只)(活的)
调料制作比例:
纯净水4斤,老冰糖5斤,女儿红黄酒5.4斤,李锦记薄盐生抽3斤,高度白酒3两,香叶2两,豆扣2两,花椒1两,八角1两,桂皮1两,草果1两,干辣椒1两,干陈皮2,九制话梅10包(小包),姜片20片。
详细做法流程:
首先将活毛蟹放水中冲洗干净待用。纯净水4斤加冰糖5斤,姜片20片,熬成冰糖水待用,然后加入所有的香料浸泡在冰糖水,冷凉待用。冰糖香料水冷凉之后加人女儿红5.4斤,生抽3斤,白酒3两即可,调成汁。冲洗好的蟹放白酒炝下,然后放进料汁里浸泡6-7天即可食用。出品装盘点缀花草即可
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