小龙 发表于 2025-6-5 01:52:21

鑫禧宴精美冷菜分享 金钱肚脆耳卷


鑫禧宴精美冷菜分享
金钱肚脆耳卷
味型:
麻辣咸鲜口味
主料:
金钱肚,猪耳朵。
味碟料汁:
劲霸捞汁10克,海天金标生抽10克,蒜末2克,小米辣2克,野山椒2克,熟芝麻3克,自制红油5克,黎红花椒油5克,家乐辣鲜露5克,莲花味精3克。
详细做法流程:
首先将猪耳朵和金钱肚焯水,焯好后冷水冲凉洗干净,待干水分。将沥干水分的金钱肚和猪耳朵放卤水中卤熟,卤熟后捞出,稍微冷凉一会,把金钱肚一切为二,猪耳朵一切为二待用,砧板上铺上保鲜膜把金钱肚放在上面,然后放上猪耳朵用把保鲜膜卷起来,卷紧一点,卷好之后用牙签把保鲜膜上戳洞放出空气。然后放冰箱冷藏即可。改刀装盘,上菜时放上味碟料汁即可。

未瑾° 发表于 6 天前

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つo余溫゛ 发表于 昨天 12:30

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