半巷 发表于 2025-6-4 02:33:15

希尔顿欢朋酒店高端冷菜 古法浸猪肝


希尔顿欢朋酒店高端冷菜
古法浸猪肝
味型:
酒香咸鲜复合味
主料:
猪肝4-5斤。
调料比例:
海天金标生抽1斤,棉白糖900克,镇江香醋1斤,宴会酱油1斤,味淋汁50克,清酒50克。
辅料:
香菜8根,胡萝卜片1根,拍蒜1小把,西芹4根,八角3个,桂皮3片,整个干辣椒8个。
详细做法流程:
将调料和辅料放入锅中熬6分钟左右,熬成汁水待用。把猪肝冲水2小时,然后焯水捞出洗净,
另外起锅加入葱、姜、料酒、水,少许盐,放入猪肝小火煮30分钟,煮熟后捞出冲凉,将煮熟的猪肝放入料汁中浸泡24小时即可。围边装盘即可。



時窥 发表于 2025-6-13 10:01:26

我抢、我抢、我抢沙发~

n55hy 发表于 2025-6-18 08:35:59

学以致用
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