酒店创意精美冷菜
黑金脱脂猪手
味型：
鲜咸
主料：
金锣猪手10只
配料：
绿美人椒500克，卡露伽鱼籽酱1瓶


详细制作流程:
首先将金锣猪手自然解冻，处理干净，起锅烧水沸水冲水后捞出冲洗干净。在将猪手放入高压锅中，放入竹垫子，加入所有香料、配料和调料大火烧，上气转小火35分钟，关火焖熟，在放气脱骨取肉，放入保鲜盒中压制定型备用.青线椒火枪烧至断生，加大蒜子一起剁碎，加入盐，味精,生抽调味，把压制定型的猪手膏改刀，点缀烧椒鱼子酱，出品装盘点缀花草即可。