小龙 发表于 2025-5-27 19:08:14


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酒店创意精美冷菜
黑金脱脂猪手
味型:
鲜咸
主料:
金锣猪手10只
配料:
绿美人椒500克,卡露伽鱼籽酱1瓶


详细制作流程:
首先将金锣猪手自然解冻,处理干净,起锅烧水沸水冲水后捞出冲洗干净。在将猪手放入高压锅中,放入竹垫子,加入所有香料、配料和调料大火烧,上气转小火35分钟,关火焖熟,在放气脱骨取肉,放入保鲜盒中压制定型备用.青线椒火枪烧至断生,加大蒜子一起剁碎,加入盐,味精,生抽调味,把压制定型的猪手膏改刀,点缀烧椒鱼子酱,出品装盘点缀花草即可。


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櫻落未央 发表于 2025-6-7 13:53:18

珍藏~~~

学奴 发表于 2025-6-29 11:02:24

有道理。。。

凉人 发表于 2 小时前

师傅真的是好样的
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