外滩壹号冷菜菜品更新 老妈带鱼
外滩壹号冷菜菜品更新
老妈带鱼
味型:
鲜咸香辣
主料:
带鱼10斤
配料:
五花肉500克
酱汁详细比例:
古越龙山花雕酒一瓶,双鱼米醋500克,雀巢美极鲜300克,味达美味极鲜酱油200克,鸡饭老抽50克,海天上等耗油50克,老北京二锅头白酒30克,食用盐30克,莲花味精100克,家乐鸡粉100克,味好美胡椒粉35克,棉白糖500克,干辣椒段10克,干花椒15克,香叶2克,八角20克。桂皮10克,葱姜蒜适量
详细制作流程:
首先将带鱼去掉内脏,收拾干净,清洗干净后沥干水分,在改刀切成10里米小段加入葱姜大料花椒干辣椒料酒盐胡椒粉腌制2小时,起锅烧油,油温六成再将腌制好的带鱼进行炸制,炸制金黄色捞出控油,在起锅烧油下入葱姜蒜香料爆出香味下入酱油调味品,放入高压锅中盖盖上气40分钟放气自然冷却,出品装盘点缀花草即可
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