半巷 发表于 2025-4-28 17:10:33

鲁记冷菜精美分享 低温拌鱼子酱澳带


鲁记冷菜精美分享
低温拌鱼子酱澳带
味型:
鲜咸酸甜
主料:
澳洲带子8个
配料:
鱼子酱5g、豆苗10g
调料详细比例:
李锦记薄盐生抽50克、劲霸浓缩鸡汁30克,天禾辣鲜露30克、双鱼米醋30克,自制红油20克、熟白芝麻少许。
详细制作流程:
首先将澳洲带子泡在纯净水里自然解冻,在撒点食用盐、淋些橄榄油,加入鲜姜片和迷迭香腌一腌。然后装进真空袋,用低温烹饪机在65度下煮7分
钟,之后迅速冷却。接着,把带子切成喜欢的厚度,卷成玫瑰花放盘里。周围撒上豆苗,点缀点鱼子酱,最后淋上调好的酱汁出品装盘点缀花草即可

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