借鉴高端冷菜分享 红油顺风耳
借鉴高端冷菜分享
红油顺风耳
味型：
红油香辣
主料：
猪耳500克
配料：
四季红花生碎20克，大蒜末15克，莴笋50克，鲜姜片10克，香葱花5克
红油汁详细比例：
雀巢美极鲜辣汁10克，美极豉香鲜30克，美极鸡粉5克，么麻子红油辣子60克，镇江香醋5克，鲜青花椒5克，纯净水10克
详细制作流程：
首先将猪耳用火烤一下刷洗干净，起锅烧水放入猪耳葱姜大块料酒进行焯水捞出冲凉，锅中倒入适量的水，放入猪耳和鲜姜片。将水煮沸后,转小火继续煮30分钟。煮好后，将猪耳捞出，趁热用刀切成适当大小的片状。将切好的猪耳用保鲜膜卷起，放入冰箱冷藏定型备用。再将莴笋去皮清洗干净。在改刀切片，进行焯水冲凉备用，将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用，取适量猪耳改刀，码盘出品装盘点缀花草即可
天下厨师网的师傅真牛 不知该说些什么。。。。。。就是谢谢 看看好做
页:
[1]