华礼宴精选高端冷菜分享 酱香·辣味白豆干
华礼宴精选高端冷菜分享
酱香·辣味白豆干
主料:
炸的白豆干3.5斤
小料:
香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克
调料:
李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克,李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖:400克，水:1200克，自制辣椒油:3斤，鸡饭老抽:100克制作方法:
1.白豆干改刀自己想要的形态，放入油锅中油炸至表面起泡
2.熬制酱汁:
起锅放入辣椒油烧微热，加入蒜泥出香味，把调料放入锅里稍微熬制一下搅拌均匀即可
3.炸好的白豆干加入熬制好的酱汁，加入小米辣、葱末、香菜末拌匀即可
注意事项!:
取酱汁:510克和主料拌均，取酱汁里的油:200克，(咸淡可根据当地人饮食习惯酌情增加酱汁)
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