半巷 发表于 2025-3-15 20:48:05

特色凉菜川府麻辣牛肉制作


特色凉菜川府麻辣牛肉制作
汁水：
白糖240克
蜂蜜150克
双鱼米醋100克
意大利黑醋100克
麻辣鲜露50克
财神耗油100克
可做熟牛肉5斤
牛肉切成长条 牛肉拍生粉，7成油温炸制汁熬浓稠放入收汁出
锅撒干碟，熟芝麻
麻辣油，花椒油，红油一比一
干蝶丁二姐麻辣蒜香辣椒面
牛肉处理:
牛肉买过来冲一下血水 出水去拿出来洗去血沫 桶里放葱姜八角香叶桂皮 花雕酒煮一小时四十分钟 用筷子可以轻松插透 捞出冷凉改刀

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