正宗商用技术小酥肉（实体店配方）
正宗商用技术小酥肉（实体店配方）
腌料配比；
（3斤肉量后肘肉或者梅肉）
花椒粉（半颗粒）12克
姜末18克
白酒15克
泡打粉9克
小苏打3克
鸡粉9克
特味浓原味腌料21克
家乐安多夫嫩肉粉6克
星湖麦芽酚焦香性3克
将所有腌料放入盆中拌匀 后肘肉切条腌制30分钟。
炸肉粉配比；
玉米淀粉320克
低筋面粉80克
泡打粉6克
鸡粉15克
百味佳脆炸粉25克
调糊配比；
粉180克加水130克加油40克此糊比例炸一斤肉。
制作：
肉切条，冲去血水，沥干水分，腌料倒入盆中混合猪肉腌制50分钟，盆加水加炸肉粉调成糊，放入腌制好的猪肉，油温150℃下肉，一个个下，炸至定型捞出，出菜180℃复炸一下即可！
哇好多美食{:3_60:}
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