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蹄花汤 老妈蹄花配方
蹄花汤熬制
食材：
猪前蹄5斤，清水20斤，党参4g，当归3g，沙参20g，白芷7g，陈皮5g，白胡椒粉8g，老姜50g，白芸豆0.5斤。
1：将白芸豆加入清水淹没浸泡8到12小时，清洗干净备用；
2：将猪蹄烧毛洗净从猪脚趾处开破，冷水下锅，加入适量高度白酒、大葱、老姜进行焯水，水开5到8分钟不断撇去锅中血沫，捞出清洗干净备用；
3：空桶中加入20斤清水、依次加入党参、当归、沙参、白芷、陈皮、白胡椒粒、老姜、将水烧热后下入准备好的猪蹄（桶中放入一个鲍子）开大火烧开转中小火熬制3小时下入白芸豆再小火熬制1小时即可。（尽量不要搅动）
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