橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
制味工坊创新特色菜品橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
旺销理由：
沙律虾也是一款传統菜，烹過时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜，淡換的橙香味配虾肉的鲜香，妙不可言。
菜品制作：
现任河唐山市味工坊厨师长。
厨艺评论：
沙律酱的制作方法很有创意，不仅可以缓解其腻口您，还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片指配，效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味，一部分虾仁还是按照此菜的方法烹调，另一部分虾仁搭配芥末沙律酱 味。
芥末沙律酱的做法：
好乐门奶香沙拉酱50克、乳10克、青芥辣5克混合均匀。
原料：
手剥出仁200克，番茄片100克。
调料：
盐3克，料酒5克，脆皮糊80克，色拉油1千克（约耗30克），自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法：
普道的沙拉酱500克、浓橙汁25克、炼乳20克、蟑蜜10克，混合均勻即可。
制作方法：
（1）虾仁洗净，加入盐和料酒腌制10分钟，妻上脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色洋金黄，捞出控油。
（2）虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀，装入盘中，用番茄片点缀。
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