压锅排骨豆角（附自制压锅酱配方）
（鄂尔多斯酒店特色菜）压锅排骨豆角（附自制压锅酱配方）
介绍：
成菜咸鲜微辣，略带回甜。选料大众，口味家常，却好卖利高。
菜品制作：
古鄂尔多斯酒店厨师长
原料：
猪精排600克，油豆角250克。
调料：
大豆油250克，盐、糖各5克，味精1克，鸡粉3克，胡椒粉2克，生抽、料酒各10克，自制压锅酱、姜片、葱段各20克，老抽4克。
自制压锅酱配方：
**** Hidden Message *****
制作方法：
（1）将猪排锯成宽4厘米宽的块，冲尽血水，放入锅内加水煮透，放入高压锅内，加入盐、生抽、姜片、葱段、料酒，上火压制10分钟，捞出猪排。
（2） 将油豆角切成3厘米长的条，大豆油入锅烧热，加油豆角、猪排和其余调料翻炒，计入一炒勺的水，入高压锅压制5分钟。
（3）将压制好的猪排放入锅内，用大火收一下汁，即可出锅。
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