创新凉菜黑椒皇帝菜（附自制美极黑椒汁配方做法）
创新凉菜黑椒皇帝菜（附自制美极黑椒汁配方做法）
原创思路：
此菜选用自制美极黑椒汁，具有强有力的穿透性，在保持菜品原形和本色的同时，使皇帝菜
充分入味，瞬间激活食客的味蕾。
原料：
皇帝菜500克，竹蛭3个。
调料：
红极1个，自制美极黑椒汁50克，盐4克，芝麻油10克，带柠檬的冰水500克（含柠檬30克）•
自制美极黑椒汁配方做法：
美极鮮味汁10克，美极鲜鍊汁8克，美极鮮鸡粉、美极牛肉粉各5克，美极番茄辣椒酱、白糖 各6克，美极上汤、进口黑椒碎备15克，OK汁、辣椒仔各0.3支，蔬菜水500克。将以上所有
過料搅拌均勻，入锅烧沸，收浓芡汁即可。
制作方法：
（1）皇帝菜洗净，沸水烫熟，过凉水，切碎：红椒切圈。
（2）竹整先干净，入沸水中烫熟。放入带柠檬的冰水里冰镇3分钟，捞出场小粒。 （3）把皇帝菜挤干水分，加入竹蛏粒，加盐拌制均匀，滴上芝麻油10克，并用模具装盘定
形。
（4）将自制美极黑椒汁均匀淋入定好形的皇帝菜上，用红椒圈点缀即可。
学习了，不错，讲的太有道理了
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