蓉和酱猪手附秘制酱料配方（成都旺店酒楼招牌菜品）
蓉和酱猪手附秘制酱料配方（成都旺店酒楼招牌菜品）
卖点：
粤川结合的秘制酱料赋予猪手独特的风味，入口浓香，口感粘滑.
味型：酱香味。
介绍：
大薯和的菜是“融合菜”，它一方面坚持质量，要求选料精、下料狠，讲究的是原汁原味，吃鸡品鸡味，吃鱼尝鱼鲜，绝少用异味、怪味来 “骚扰”菜着的本味：另一方面又融合了现代人的消费习惯，注重个性尊崇和健服坏保。大薯和的菜看“形如淮扬味在川，色及杭帮精其粤，地道蹈风又似湘”，循序渐进的款款新品办如“混血儿”股，个性敏说，秉容并酱，美味醇香，精致凹凸，获得了市场和社会的高度认同。
代表菜品暮和开门紅、着和酱猪手、薯一骨、圆笼糯香骨、吉利香菜圆、瓦制煨汤、薯和金花鱼、香煎抱盐鱼、风味黄金鹰等。
配方 200
原料：
精选皮厚、大小均匀的猪手1千克。
调料：
秘制酱料250克，葱段、姜块备30克，菜子油300克，盐、味精各10克，清水1500克。
秘制酱料配方：
**** Hidden Message *****
制作方法：
（1）猪于处理干净，一剖为二，入沸水中大火永2分钟，捞出控水。
（2）锅内放入菜子油，烧至六七成热时，放入葱段、姜块、秘制酱料，小火編炒2分钟至出香，下入清水小火烧开，柠猪手放入锅内大火烧开，用盐、味精過味，出锅放入高压锅内，小火压30分钟，离火焖15分钟，取出猪手，放入盘中即可。
期待大师下次作品 感谢分享 好人一生平安………… 支持一下:lol{:3_51:} 感谢分享 学习了，不错，讲的太有道理了 看看蓉和酱猪手附秘制酱料配方
楼主真好~ 这个菜学会啦{:3_61:}
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