半子
发表于 2025-1-12 16:49:59
秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油）
秘制辣椒油配方及制作全攻略
贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油各地红油风味特点、制作方法、技术关键
贵州辣椒油
调料：
糍粑辣椒3500克，色拉油10千克，香叶10克，八角25克，桂皮30克。
制作方法：
锅上火加色拉油，下入糍粑辣椒、香料，先用中火熬开，并用手勺不停地搅动，改小火熬至辣椒呈蟹壳黄时关火，捡去香料，盛入容器即成。
关键：
1．贵州的辣椒油都用糍粑辣椒提炼，其颜色红亮，香味浓郁，辣而不燥。
2．糍粑辣椒应选花溪辣椒和遵义辣椒混合，下入开水锅煮软后搅成蓉。
3．辣椒油中的水分应炼干，但不能炼糊。
4．可用于拌制带辣味的各种凉菜和热菜。
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酷美人
发表于 2025-1-14 14:37:36
感谢平台感谢师傅
冉末兮
发表于 2025-1-16 10:39:42
求带求带大师{:3_42:}
裸橙
发表于 2025-1-16 13:03:32
感谢平台
呆呆d
发表于 2025-1-17 14:01:41
不错不错，楼主您辛苦了。。。
褪ㄋ色
发表于 2025-1-20 10:24:18
谢谢啊{:3_61:}
结局com
发表于 2025-1-21 12:03:08
找到好贴不容易，我顶你了，谢了
浅蓝色虚幻
发表于 2025-1-23 12:46:13
必须支持
小低调
发表于 2025-1-24 11:07:38
感谢楼主
最深
发表于 2025-1-25 10:19:46
向师傅表示感谢