半子 发表于 2025-1-7 18:40:02

蚬子包饼（附自制辣酱配方）



蚬子包饼（附自制辣酱配方）
卖点:
小海鲜与饼子搭毗较新颖,是款菜点合烹鲜辣可口的佐酒佳着。
菜品提供:
国家高级烹调师、吉林省养生保健协会、药膳专业委员会副秘书长。
原料:
花蚬子450克。大饼子80克。
调料:
A料(自制辣酱15克，蚝油6克,海鲜酱油5克,米酒3克,姜片5克,干葱片8克,树椒段10克)。香菜10克,红油8克,豆油600克(实耗100克)。
自制辣酱配方:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )大饼子改刀成菱形块,入热油中炸至金黄色捞出。
( 2 )锅上火入清水烧沸,入花蚬子焯水15秒捞出。另起锅放入少许豆油,放入A料,入花蚬子翻炒15秒,勾薄芡,放入大饼子、香菜 ,淋红油出锅即成。

奢望、 发表于 2025-1-10 11:42:50

支持名厨笔记

﹌前世沏好的茶 发表于 2025-1-31 13:17:58

为师傅点赞

墨城烟柳 发表于 2025-2-14 12:32:05

强大感谢~

笑拥孤独 发表于 2025-2-19 12:07:05

感谢网站

別鬧了 发表于 2025-2-20 13:02:54

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

陪衬〃 发表于 2025-2-20 13:44:01

好详细~学习啦

戒瘾 发表于 2025-2-22 13:14:28

帮你顶下哈！！

一贱钟情 发表于 2025-2-25 11:49:43

师傅能在分享些么

缩短了永恒 发表于 2025-2-25 12:50:33

有竞争才有进步嘛
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