半子 发表于 2024-7-19 14:06:08

价值1680的彩色凉皮配方大妈夏天卖凉粉凉皮供两个孩子上大学


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价值1680的彩色凉皮配方
一、芝麻酱配方
芝麻酱100克，油20克，鸡精2克，味极鲜2克，浓缩鸡汁2克。
二、醋水配方
香醋250克，白糖8克，水100克(混合均匀)。
**** Hidden Message *****
四、料水配方
水1000克，香料粉8克，盐48克，鸡精18克，味精8克，混合均匀烧开晾凉。
五、蒜水配方
蒜加水1：1打成蒜泥。
六、和面比例
五得利面粉6星的面，500克面加260克水和成面团，醒发20分钟洗面，洗至清水为止，沉淀8个小时。倒掉上面的1/3，保留下面的面浆。
七、面浆调颜色
绿色加菠菜汁，黄色加南瓜汁，红色加火龙果汁。果汁可直接用破壁机打，过滤留汁水。注意加多少克颜色的色汁就要加多少克马铃薯淀粉。
八、蒸凉皮
用凉皮罗罗，下面刷一层薄油，加一勺子面浆，手动晃匀，放入凉皮机，40-60秒，凉皮鼓起来即可。
九、蒸面筋
面粉洗水剩下的面团，水开上锅蒸20分钟以上，切开里面蒸透了，切块或者切丝备用。
十、凉皮出餐
凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，面筋，一勺蒜水，一勺醋水，一勺料水，一勺芝麻酱，适量花生碎，熟芝麻，拌匀即可。

难堪。 发表于 2024-7-20 10:28:38

真是 收益 匪浅

终离 发表于 2024-7-20 14:16:26

好网站

书札 发表于 2024-7-20 15:17:14

强帖，感谢楼楼的无私

温暖慕城。 发表于 2024-7-22 10:18:05

好详细~学习啦

扫黄大队长 发表于 2024-7-24 12:56:23

你的分享太有用了

孤皇寡帝 发表于 2024-7-29 11:42:37

感谢网站

の骚年 发表于 2024-7-29 12:23:43

好无私的师傅

放不下 发表于 2024-7-31 10:42:18

回帖就能看

无聊° 发表于 2024-8-9 13:35:16

好无私的师傅
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