半子 发表于 2024-4-24 23:04:43

夜市生意火爆的铁板鸭肠，和老板学到了全套调味料及撒料配方


夜市生意火爆的铁板鸭肠，和老板学到了全套调味料及撒料配方
铁板鸭肠配方
一、卤鸭肠香辛料粉
八角40克，桂皮40克，良姜40克，白芷40克，香叶25克，肉蔻20克，香砂15克，草果15克，槟榔片7片，荜拨7克，混合打成细粉。
二、调味料
乙基麦芽酚15克，花帝增香剂1克，鸭肉香精10克，3a粉4克，高度白酒25克，香辛料粉20克，水十斤，盐100克，味精50克，鸡粉30克，白糖30克。
三、撒料
熟芝麻150克，孜然粒150克，鸡粉150克，味精150克，十三香22克，白糖40克，盐15克，鸡粉80克，鲜味宝20克，孜然料400克。

伪淑女i 发表于 2024-4-25 10:30:39

向师傅学习卤菜

红颜r 发表于 2024-4-29 14:58:15

写的真的很不错

阿嘟 发表于 2024-5-2 16:11:16

做来试试

孤旅゛ 发表于 2024-5-8 13:25:49

收藏啦不错

花瓣の花的语言 发表于 2024-5-13 14:55:44

好强大天下厨师

野梦 发表于 2024-5-14 16:26:20

天下厨师网的师傅们好强！

荼蘼花開 发表于 2024-5-16 10:14:25

和网站一起成长

痴心易碎 发表于 2024-5-16 11:24:31

楼主真的很无私

情绕 发表于 2024-5-17 13:59:04

和师傅学技术了
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