半子
发表于 2023-11-17 23:48:27
地锅馋嘴鱼（附自制地锅酱配方）
卖点:
这道菜的亮点在于用烹淡水鱼的方法烹海鱼。海鱼的肉质更紧实,口感香味都比淡水鱼好很多。腌渍时只用简单的祛腥调料,有效保持了鱼肉的本味。
点评:
这道菜的卖相、味道都不错且在腌渍时,用料很少十分注重鱼肉的本味。我认为这类菜品应该秉承这一原则在调制酱 汁时要注意适当减少瑶柱汁等风味比较浓郁的调料,以兔“抢味”。
原料:
雅片鱼500克,圆葱圈50克。
调料:
A料(广东米酒50克,生姜片、葱段各10克,盐、味精各4克) , 色拉油15克,香菜叶5克,自制地锅酱50克。
自制地锅酱配方:
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留君醉。
发表于 2023-11-18 14:09:42
路过，支持一下啦{:3_56:}
兮离d
发表于 2023-11-19 17:40:19
够档次~
若呤倾羽
发表于 2023-11-22 10:33:18
谢谢天下厨师网
浅夏淡忆
发表于 2023-11-24 11:58:48
自己先做来试试
野橘
发表于 2023-11-30 13:18:47
感谢天下厨师网
萌杀
发表于 2023-12-12 19:10:32
我抢、我抢、我抢沙发~
第十二座城
发表于 2023-12-15 12:36:18
哇好多美食{:3_52:}
麋懵
发表于 2023-12-18 15:57:02
好无私的师傅
凌乱?
发表于 2023-12-19 13:56:54
真是 收益 匪浅