半子 发表于 2023-6-27 19:59:13

皮脆肉滑的香辣烤鸡，秘诀就是这款腌鸡料配方


皮脆肉滑的香辣烤鸡，秘诀就是这款腌鸡料配方
香辣烤鸡
原料：
三黄鸡一只，蒜蓉500克，生姜蓉200克，干葱蓉300克。精盐15克，白胡椒粉20克，味精40克，花雕酒100克，花椒25克，脆皮水1千克（由麦芽糖100克、醋精250克、大红浙醋250克兑成），腌鸡料800克，色拉油1000克。
腌鸡料制作配方：
大蒜1500克、大葱300克、生姜200克打成蓉，加入盐200克、大蒜粉200克、辣椒油50克，搅拌均匀即可。
制作方法：
1、将鸡清洗干净、鸡身保持完整，放入腌鸡料中8个小时。
2、腌制好后将鸡清洗干净，再刷上脆皮水吹干。
3、将吹干后的鸡挂入烤炉内，烘烤至表皮成浅黄色。
4、锅内倒入色拉油烧到六成热，将鸡放入锅内炸至皮脆肉滑、色泽金黄时出锅，改刀装盘，鸡身保持完整即可。

俗坯 发表于 2023-7-11 10:54:09

楼主真的很无私

歪念 发表于 2023-7-15 14:03:56

支持天下厨师网

ㄝλ｀善変 发表于 2023-7-16 14:57:59

喜欢特色菜

“苦笑” 发表于 2023-7-25 11:10:37

回帖查看咯

孤街酒巷 发表于 2023-8-1 19:19:05

感谢平台

≧高冷萌杀手≦ 发表于 2023-8-30 10:27:58

强帖，感谢楼楼的无私
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