干锅排骨（附干锅香辣油配方）
介绍:
湘菜厨师在制作干锅菜时,常用到一种生铁铸成的小铁锅,这种生铁小锅耐烧不蝴锅,用其烹制出来的干锅菜,不见汤汁,仅锅底有少许油脂,这是厨师精心炼出来的“法宝”, 很多时候,干锅菜都是靠这些料油来提香添味的,现在把湘菜厨师调制干锅香辣油的方法介绍给大家。
原料:
猪排骨1000克，青尖椒节50克，干辣椒节5克,姜片5克,蒜瓣5克,香葱节15克，精盐3克,味精2克，蚝油10克,豆瓣酱10克，辣妹子酱5克,干锅香辣油200克,色拉油500克(约耗20克)。
干锅排骨（附干锅香辣油配方）
介绍:
湘菜厨师在制作干锅菜时,常用到一种生铁铸成的小铁锅,这种生铁小锅耐烧不蝴锅,用其烹制出来的干锅菜,不见汤汁,仅锅底有少许油脂,这是厨师精心炼出来的“法宝”, 很多时候,干锅菜都是靠这些料油来提香添味的,现在把湘菜厨师调制干锅香辣油的方法介绍给大家。
原料:
猪排骨1000克，青尖椒节50克，干辣椒节5克,姜片5克,蒜瓣5克,香葱节15克，精盐3克,味精2克，蚝油10克,豆瓣酱10克，辣妹子酱5克,干锅香辣油200克,色拉油500克(约耗20克)。