杂粮煎饼技术，全套制作流程及配方，让你轻松学会
一、所需材料
工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
煎饼原料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面。
以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是口感会有区别。
二、制作煎饼对材料的要求
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮）。
2、在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加1.2-2斤水和成白面糊，放置在温暖的地方，制作成发面待用。冬天制作发面可以购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）。
三、 面糊制作