半子 发表于 2022-11-29 16:13:44

老厨师压箱底配方 椒烧酱


老厨师压箱底配方
椒烧酱
食材易得，用途广泛。
详细的配方有
**** Hidden Message *****
（3）锅烧空气，倒入油，加蒜末煸炒断生，伴有浓郁蒜香，随即调入豆豉，略炒一会，激发出豆豉的香气，接着倒入青椒碎小火翻炒五分钟，把水分逐渐炒干，风味物质得以浓缩，散发着浓郁的香。
（4）锅中继续加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，花椒油，香油推搅十分钟，鲜香麻辣咸，各中滋味汇聚一堂，令我们对美食的感知更加具体
（5）翻炒至锅边有油脂渗出，就说明酱汁之间已经融合紧密，随即加入味精，白糖，鸡精翻炒均匀，且白糖融化即可。【味精与鸡精协同作战，鲜味得以双倍提升】
【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放十天，冷冻可存放三个月，这款酱汁口味丰富，麻辣椒香，实用性强，实体菜例有：椒烧鲍鱼，椒烧茄子，椒烧蒸鱼【适用于蒸制各种鱼类】，椒烧豆腐，椒烧三黄鸡等等



陪你走. 发表于 2022-12-13 13:58:33

您的分享很有用

梦中人 发表于 2022-12-13 15:19:17

帮帮顶顶！！

怕绞缠 发表于 2022-12-14 18:24:15

找了好久~~~

久恙 发表于 2022-12-16 15:53:54

好经典好强大

又夏 发表于 2022-12-21 12:55:21

好强大天下厨师

何陋 发表于 2022-12-23 15:47:01

好配方~~

情獸 发表于 2023-1-4 15:38:46

很实用

青裙 发表于 2023-1-5 10:39:22

帮帮顶顶！！

口喜 发表于 2023-1-8 10:34:33

路过，学习下
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