半子 发表于 2022-11-24 19:46:35

生态鱼锅附自制酱汁的制作（东营鱼馆特色菜品）


生态鱼锅附自制酱汁的制作（东营鱼馆特色菜品）
味型:
鲜香,酱香味浓。
点评:
在豆腐烧黄花鱼的基础上放入大花蛤,起提鲜的作用并丰富了菜品的内容,大花蛤-定要鲜活的。
原料:
中黄花鱼2条(约500克) , 大花蛤150克,嫩豆腐150克。
调料:
自制酱汁250克，蒜30克,大葱姜各10克,豆油30克。香油2克,香菜2克。
自制酱汁的制作:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1)黄花鱼宰杀、去鳞,打柳叶花刀,放入自制酱汁( 100克)中入味待用。
( 2 )大花蛤洗净,豆腐切1厘米宽、4厘米长的长方形待用。
(3 )铁锅入豆油烧热,放蒜、大葱姜编香,放入黄花鱼、 剩余自制酱汁小火烧8分钟至黄花鱼成熟,放入豆腐烧2分钟,接着放入花蛤再烧半分钟,淋香油撒香菜末即可。
制作关键:
烧鱼时要不断地将酱汁淋在鱼身上,使鱼入味均匀。

春风化雨 发表于 2022-11-27 19:03:41

感谢分享

美食计划 发表于 2022-11-27 20:27:30

感谢楼主

恭喜发财 发表于 2022-11-27 23:43:05

有特色的北方鱼锅鱼锅做法值得学习

倾城殇 发表于 2023-1-13 10:39:27

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

烟汐忆梦 发表于 2023-1-29 20:57:13

半子的分享必须精华

13470302607 发表于 2023-4-1 08:33:48

学习一下
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