半子 发表于 2022-11-23 15:15:37

风味串串羊（甘肃闲苑招牌菜品）


风味串串羊（甘肃闲苑招牌菜品）
卖点:
此菜从新疆烤羊肉串的基础上改良而来,在腌渍羊肉时加入了粤式调料,使得菜品兼具南北风味。
成本分析:
羊肉批发价为12元/500克。配料约为1元。调料约2元，共计15元。
原料:
羊肉500克，洋葱块、青红椒片各20克,香菜叶、紫甘蓝丝各50克。
调料:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )将羊肉切成重约5克的块,冲净血水后用A料腌渍10分钟,涝出控千水分。
( 2 )锅入色拉油,烧至四成热,分别入洋葱块、青红椒片、羊肉滑熟,涝出控油,待油温升至八成热,入羊肉炸至表面酥脆,捞出控油。
(3 )分别将羊肉、洋葱、青红椒用签子穿好,淋上红油、香油，撒上白芝麻，放在有紫甘蓝丝、香菜叶垫底的盘中即可。

北栀 发表于 2022-11-25 15:44:56

天下厨师网的师傅们好强！

梦里如初 发表于 2022-11-29 13:30:28

支持支持~

假面i 发表于 2022-12-5 15:07:09

学习了，不错，讲的太有道理了

花颜醉 发表于 2022-12-11 15:03:06

我抢、我抢、我抢沙发~

惰性 发表于 2022-12-14 12:53:12

回帖就能看

冷尛夕 发表于 2022-12-15 10:43:52

做来试试

花开半夏 发表于 2022-12-15 13:26:25

好无私的师傅

爱与恨 发表于 2022-12-28 11:43:54

强帖，感谢楼楼的无私

野子 发表于 2023-1-1 13:17:29

找到好贴不容易，我顶你了，谢了
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