半子
发表于 2022-11-22 16:33:24
巴蜀一锅香附清油火锅底料配方及制作（江阴热卖菜品）
卖点:
这也是款低成本、 高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味，食亿过瘾。
点评:
虽然是用下脚料制作的菜着., 但很有食欲.,酸辣口味也很爽口., 但缺少了鱼膘的祛腥步骤。
原料:
鲜鱼杂(包括鱼膘50克,鱼子350克和鱼油100克) 500克,鲜豆腐皮150克,豆芽50克,香葱花10克。
调料:
陈村枧水、清油火锅底料、鱼泡椒酱各5克,料酒、熟猪油、四川泡仔姜各50克，大蒜子、葱节各20克，四川泡菜、四川鱼泡椒、香辣油各100克,高汤500克, A料(盐5克,鸡精10克，味精20克，白糖3克,黑胡椒粉6克) ,自制藤椒油10克。
自制藤椒油方:
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花心坏男！
发表于 2022-11-23 11:56:50
看起来就很好吃{:3_55:}
曦～
发表于 2022-11-23 13:34:21
我是个凑数的。。。
★←謿しαι
发表于 2022-11-24 15:27:01
和师傅学手艺
熟稔
发表于 2022-11-27 12:20:38
帮帮顶顶！！
就此别过
发表于 2022-11-27 12:35:12
您的分享很有用
半夏未了
发表于 2022-12-6 12:54:41
先收藏啦
孤影i
发表于 2022-12-8 16:37:03
我也来分享
情路难走
发表于 2022-12-22 13:41:48
沙发！沙发!{:3_49:}
非谁不可。
发表于 2022-12-25 15:09:01
火锅配方