半子
发表于 2022-10-19 19:46:24
卤菜店鸭货卤水制作配方分享，及鸭舌、鸭板肠的卤制流程
一、脆皮鸭舌
干撒料制作：
细辣椒面20g、十三香2g、芝麻3g、烧烤王3g、盐3g。
主料：
鸭舌12个。
调料：
盐5g、味精3g、葱段10g、姜片10g、十三香2g，水60g、蜂蜜水200g（水150g，蜂蜜50g调匀）。
制作流程：
1、将鸭舌洗净，放入容器内加调料（蜂蜜水除外）腌制10分钟。
2、把腌好的鸭舌捞出沥干水，放入蜂蜜水拌一下捞出放在篓筐中，入160°的炸炉中炸40秒，捞出即可装入纸杯中，撒干料即可。
二、经典半只鸭
已有 2 人购买 本主题需向作者支付
18 颗钻石 才能浏览
购买主题
淚痕
发表于 2022-10-22 15:43:10
支持一下:lol{:3_51:}
春风化雨
发表于 2022-10-24 18:58:55
感谢分享
太阳。
发表于 2022-10-26 14:53:38
感谢楼主
秋墨
发表于 2022-11-4 14:58:03
学习卤菜
蔷薇·花开
发表于 2022-11-4 16:22:20
天下厨师网的师傅们好强！
迷城
发表于 2022-11-6 16:29:08
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
来又回.
发表于 2022-11-25 12:18:10
帮帮顶顶！！
留蓝
发表于 2022-12-2 10:29:26
珍藏了
栤葑dē訫
发表于 2022-12-6 10:48:13
我来支持一下板块