半子 发表于 2022-8-14 15:05:38

鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）


鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）
特点:
香鲜味辣,口味家常。
这道菜用的剁椒虽然和川菜的剁椒同名,但口味却没有后者那么辛辣,所以对江南一-带的食客来说,这种辣味才适合自己。
原料:
鳝片100克,咸肉80克,百叶结150克。
调料:
创新剁椒100克,葱花15克,鸡汤20克,盐1克,鸡粉10克,料酒5克,胡椒粉8克,红油15克。
创新剁椒的制作:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )百叶结洗净,用60°C的温水浸泡20分钟,入沸水中大火汆2分钟捞出;鳝片洗净,片长3厘米的段,入沸水中加料酒大火汆1分钟,捞出控水;咸肉洗净,切长2.5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
(2)百叶结加盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,装入盘内，上面放鳝片、咸肉,浇鸡汤、撒剁椒J上笼大火蒸12分钟,取出撒葱花,浇上烧热的红油上桌即可。

′敷衍妳a哥专业 发表于 2022-9-15 11:57:58

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

杨柳依依 发表于 2022-9-21 13:07:01

支持天下厨师

ぷ蛐蛐ぷ 发表于 2022-9-22 14:39:04

好复杂多看两遍

d配桷 发表于 2022-9-25 13:13:12

好复杂多看两遍

看红尘 发表于 2022-10-4 18:55:34

写的真的很不错

爱过吗 发表于 2022-10-20 10:52:54

感谢无私奉献的师傅们

梦外喜城。 发表于 2022-10-24 12:43:03

强必须留下学习

·°甜腻的女孩 发表于 2022-10-25 11:49:52

很实用
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