半子 发表于 2022-4-14 19:05:30

UC截图20220414190430.jpg
韩式烤牛肉
1、牛肉的腌制
腌制配方:
韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。
腌制方法:
将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意事项:
掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

2、烤牛肉的蘸汁配方
原料:
酱油500克、清水1500克、饴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、洋葱块20克 。
制法方法:
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)。
第二种蘸汁(酸汁)是把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀,即可。

已有 1 人购买  本主题需向作者支付 18 颗厨艺豆 才能浏览 购买主题

..吂 发表于 2022-4-15 12:10:38

有道理。。。

か魍魉℡ 发表于 2022-4-15 14:41:30

我来支持一下板块

a009999 发表于 2022-4-15 20:24:03

学习学习

孤傲 发表于 2022-4-16 13:17:50

相当不错,感谢无私分享精神!

甜吻 发表于 2022-4-17 17:37:59

先收藏啦

风清扬 发表于 2022-4-21 11:02:48

半子你再多分享一些吧

说再见会再见 发表于 2022-4-21 19:30:13

强帖,感谢楼楼的无私

囚谜纪事 发表于 2022-4-22 10:11:42

珍藏~~~

梦断情殇 发表于 2022-4-22 14:55:02

感谢天下厨师平台
页: [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10
查看完整版本: 老板开韩式烤肉店生意火爆,分享这几款招牌烤肉的做法(牛肉腌制配方、烤海鲜、烤...