抱拥一下 发表于 2021-8-14 01:13:06

风味独特回味悠长三味蒸回鱼制作分享


风味独特回味悠长三味蒸回鱼制作分享
特点:
武汉旺店小蓝鲸美食广场主打菜品,- -鱼 三味,风味独特,回味悠长。
原料:
回鱼1条约750克。
调料:
阳江豆豉50克,自制蒜蓉酱50克,自制剁椒75克,料酒50克,精盐5克,味精2克,猪油75克，葱、姜各5克。
自制蒜蓉酱:
**** Hidden Message *****
自制剁椒:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )回鱼宰杀洗净,取头、尾留用,取下鱼身上两片肉,中间的脊背去大骨留肉,一 起加盐味精、料酒、葱、姜腌5分钟待用。
( 2 )将取下来的两片肉和中间脊背肉分别切0.3厘米厚的斜刀片,将鱼肉、头、尾按原型摆放盘中;锅放底油烧至四成热,下剁碎的豆豉中火炒香备用。
(3 )在-边的鱼肉上每片之间放炒好的豆豉,另外-边的鱼肉上每片之间放自制蒜蓉酱,中间的脊背肉每片之间放自制剁椒。上笼旺火蒸3- 5分钟至熟。撒上葱丝,浇热猪油上桌即可。

恭喜发财 发表于 2021-8-18 06:23:20

这款自制酱料适用于各种鱼类菜品

恭喜发财 发表于 2021-8-18 06:25:39

自制蒜蓉酱也可适用于其它河鲜海鲜的′制作

听说. 发表于 2021-9-4 16:41:36

先收藏啦

小樱桃。 发表于 2021-9-17 17:57:05

和师傅学技术了

话少情多 发表于 2021-10-9 18:03:22

抱拥一下支持你

迷途 发表于 2021-10-10 21:53:53

谢谢分享

桑榆 发表于 2021-10-19 18:50:56

看起来就很好吃{:3_43:}

小贰 发表于 2021-10-25 17:43:02

好无私的师傅

゜﹋佐佐︶う 发表于 2023-11-15 10:51:46

谢谢楼主分享
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