笙歌千年 发表于 2021-6-12 01:06:40

香辣味浓酱香可口铁锅爆脆肠制作分享


香辣味浓酱香可口铁锅爆脆肠制作分享
特点:
此菜为北京“沸腾鱼乡"热卖菜品之一, 口感脆爽,香辣味浓,酱香可口。
原料:
猪生肠500克,莲藕400克。
调料:
甜面酱20克,蚝油、美极鲜酱油、海鲜酱各10克,鸡精、味精各5克,色拉油1千克,香油3克，干辣椒段50克，老抽3克,香葱蒜片、姜片各25克，食用碱2-3克,葱段20克。
制作方法:
( 1 )猪生肠去筋、去红膜,改长8厘米、宽1厘米的条,用水冲洗3 -5遍后捞出控水,加食用碱拌匀,涨发半小时。
( 2 )涨发后猪生肠入沸水中大火汆1分钟,捞出控水用清水冲2小时。
( 3 )莲藕去皮切长8厘米、宽0.8厘米的条 ,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水。
(4 )甜面酱、海鲜酱调匀成混合酱,加酱油、老抽、蚝油、鸡精、味精拌匀成酱汁。
( 5 )锅内放入色拉油,烧至五成热时放入藕条小火炸1分钟至表皮淡黄,捞出控油;同样油温下，人猪生肠小火滑20秒,捞出控油。
( 6 )锅内留油50克,烧至七成热时入干辣椒、香葱、蒜片、姜片中火编炒出香,加调好的酱汁小火翻匀,入莲藕条、猪生肠大火翻匀,淋香油出锅,装入铁锅内用葱段点缀即成。

灰脏冷黑 发表于 2021-6-12 17:31:44

愿网站越办越好

承受。 发表于 2021-7-2 17:54:03

好详细~学习啦

抱我d 发表于 2021-7-17 23:49:22

我来回帖

小气男。 发表于 2021-8-17 12:18:19

这里回帖领钻石

情愁。 发表于 2021-8-19 19:02:47

终于找到个能学习烹饪技术的网站了
页: [1]
查看完整版本: 香辣味浓酱香可口铁锅爆脆肠制作分享