浪喘 发表于 2021-5-28 00:40:36

外酥里嫩齿颊留香香草排骨制作分享（重庆餐饮有限公司最新招牌菜品）


外酥里嫩齿颊留香香草排骨制作分享（重庆餐饮有限公司最新招牌菜品）
特点:
香草和排骨的完美结合,外酥里嫩,齿颊留香。
菜品提供:
中国烹任名师,曾连续获得第三届,第四届,第五届美食节最高奖" 金鼎奖”。现任重庆顺风123餐饮有限公司行政总厨。技术特点以制作江湖菜著名,兼容粤菜,潮州菜,云南菜.,贵州菜等多种特色。经邢亮改进后广为流传的江湖菜品有:渣渣兔,顺风干鱼.酸菜炒汤圆,稻香酥鸭干等20多道美味。
主料:
猪仔排骨300克。
辅料:
香草70克。
调料:
大蒜5克,秘制酱料40克,大葱5克,老姜5克,葡萄酒3克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,黑麻油2克,冰糖2克。
秘制酱料的制法:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )将猪仔排洗净,改刀成8厘米长的块,拌入香草，上述调料腌制8小时.
( 2 )入烤箱内烘烤15 - 20分钟,取出装盘即成。
制作诀窍:
烤箱的上下火温度需设制在260oC左右,烤制时定时检查、翻面。

恭喜发财 发表于 2021-5-28 09:38:10

秘制酱料值得收藏学习

我姓王，住隔壁 发表于 2021-5-28 12:21:25

学习了，谢谢分享、、、

青未了 发表于 2021-5-28 12:55:28

感谢分享

圝◣天龙◢圝 发表于 2021-5-29 12:04:52

感觉应该不错，秘制酱料的配方可以发来吗

诱惑″s 发表于 2021-5-30 10:29:13

相当不错，感谢无私分享精神！

若曦﹏ 发表于 2021-6-20 20:15:59

感谢天下厨师

离别的聚 发表于 2021-7-13 14:02:31

向师傅表示感谢

00999 发表于 2021-8-4 13:35:19

学习学习

6421542 发表于 2022-4-8 22:54:28

好好学习了学习学习
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