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今非昔比123 发表于 2021-3-12 23:54:36

公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法

公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法
特点:
猪耳脆爽,口味香辣。
原料:
生猪耳1500克,香菜、小西红柿各2克。
调料:
新潮蒜香汁150克，卤水3千克。
新潮蒜香汁制法:
原料:
红油150克,蒜蓉100克,蚝油25克, -品鲜酱油25克,味精5克,白糖5克,鸡精15克,水50克。
制作:
锅中下入红油,烧至六成热时放入蒜蓉慢火炒2分钟至出香,下蚝油、酱油、味精、白糖、鸡精、水慢火煮10分钟,取出放凉即可使用。
特点:口味香辣,色泽红亮。
制作方法:
( 1 )猪耳洗净,用烙铁将毛烫净后入沸水中大火汆2分钟,捞出冲凉备用。
( 2 )将猪耳放入卤水中慢火卤30分钟,起锅后用菜墩压至猪耳平直、表面无皱褶后取出。用.保鲜膜包裹放入冰箱内速冻。
( 4 )客人点菜时,取出猪耳,用刀片成长12厘米、宽3厘米、晶莹薄透的大片,整齐装盘,浇上新潮蒜香汁后用香菜、小西红柿点缀上桌。

-奇葩° 发表于 2021-3-15 17:09:39

这款凉菜不错

灵珑 发表于 2021-3-15 19:26:00

路过，支持一下啦{:3_50:}

对味儿 发表于 2021-3-16 13:48:53

写的真的很不错

d誮魂d 发表于 2021-3-19 14:06:57

终于找到方法了

朮生 发表于 2021-3-19 14:17:12

好经验~

似初i 发表于 2021-4-2 14:18:36

这款凉菜不错

余梦 发表于 2021-4-5 13:02:06

为天下厨师的十分们点赞

将军恨 发表于 2021-4-7 16:37:37

冒泡看帖{:3_54:}

陋俗 发表于 2021-4-8 10:46:17

谢谢天下厨师网

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