半子 发表于 2021-3-2 00:37:40

尖椒爆鹅掌成都店热卖旺菜附自制小米椒水制法


尖椒爆鹅掌成都店热卖旺菜附自制小米椒水制法
亮点:
去骨鹅掌+蚝油+香菇丁、肉末等配料,看似粤菜,口味却是香辣。
味型:
香辣、有卤水和花椒清香.
点评:
此菜将鹅掌做成川味的干烧菜,很新颖,味道也不错,但是搭配的辅料有点复杂,肉末其实可以去掉。
原料:
去骨鹅掌300克.肉末50克,笋丁50克,香菇50克，尖椒80克。
调料:
味精5克,蚝油5克,辣妹子辣酱5克,大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克,花椒油10
自制小米椒水:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )将去骨鹅掌氽水,用红卤水小火卤30分钟至软把.然后离火炯20分钟取出放凉备用.
( 2)锅留底油20克,放入肉末、笋丁、香菇丁炒香,下入卤好的鹅掌翻炒均匀,加入尖椒丁，调入所有调料,大火收汁,加入花椒油10克起锅即可。

愛已成殤 发表于 2021-3-14 14:49:12

够档次~

幻听 发表于 2021-4-9 19:20:28

半子你的分享正好我需要

白清年 发表于 2021-4-11 17:23:10

为师傅点赞

暖若安阳 发表于 2021-4-21 15:25:45

感谢平台
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