半子 发表于 2021-3-2 00:20:19

大厨分享沙巴翁鲜带子华轩特色菜品附沙巴翁酱的制作


大厨分享沙巴翁鲜带子华轩特色菜品附沙巴翁酱的制作
特点:
鲜香嫩滑,入口微甜,色彩艳丽。
原料:
鲜带子5个,青豆100克，沙巴翁酱80克。
调料: 盐8克,料酒15克,白糖20克,味精10克,胡椒粉5克,湿生粉10克,香油5克。
沙巴翁酱的制作:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )将鲜带子剖开在流水下冲洗干净,剞上花刀,用盐5克、味精5克、料酒、胡椒粉腌制5分钟,外壳入沸水中飞水待用。
( 2 )青豆用搅拌机打碎,滤尽杂质后入锅,加盐3克、味精5克、糖,用湿生粉勾芡后淋香油盛入鲜带子壳上。
( 3 )将鲜带子肉放在不锈钢盘中，上笼旺火蒸3分钟,取出后放在青豆泥上,浇上调好的沙巴翁酱即可。

殇醉梦 发表于 2021-3-31 20:23:47

愿网站越来越好

十雾 发表于 2021-4-28 15:09:35

有道理。。。

我请你吃糖 发表于 2021-5-4 20:11:48

为师傅们点赞

/v会水的蛇 发表于 2021-5-15 20:59:11

谢谢您的分享，在下学习了

huweizhi814 发表于 2021-8-28 20:55:20

沙巴翁鲜带子
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