今非昔比123 发表于 2021-2-25 23:52:58

大厨分享酸汤口口脆热卖兔肴制作


大厨分享酸汤口口脆热卖兔肴制作
卖点:
香甜扑鼻,奶香及培根的香味配合葡汁的浇盖,在香甜之中注释出菜肴营养、美观的禀性。
原料:
日本金瓜600克,培根50克,芝士片3 0克。
调料:
自制葡汁60克。
自制葡汁配方:
二汤900克,加淡奶、椰汁各200克,用水稀释的咖喱粉25克和花生酱100克、黄油10克搅拌均匀,煮开后用吉士粉25克匀芡,推匀即可。
制作方法:
( 1 )将金瓜洗净,带皮切成5x1厘米的长条状;培根、芝士均改刀成5x2厘米的片备用。
( 2 )锡纸叠成16x10厘米的长槽状,分别摆入金瓜、倍根、芝士,再放入面火200C ,底火180°C的烤箱内烤15分钟,取出装盘。
( 3 )将葡汁烧热,浇在烤好的金瓜上即成。
关键:
金瓜不能切得太薄以免失去口感,需要加快上菜速度时可以提前烧制,或将金瓜先油浸至熟再烤。

恶意 发表于 2021-2-27 12:18:43

感谢平台

休于树 发表于 2021-3-20 11:27:56

回帖就能看

唱一半的丶情歌 发表于 2021-4-22 14:25:53

收藏啦不错

毁虫ゝ 发表于 2021-4-22 18:35:44

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

单面青年 发表于 2021-5-3 21:53:01

为天下厨师的十分们点赞
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