半子 发表于 2021-2-13 16:49:45

大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作


大厨分享海鲜烧烤火锅烧烤海鲜菜品制作
亮点:
特制烧烤火锅类似铁板,边缘高4厘米,底厚1厘米左右，下面有个火盆,火盆内可以放无烟炭，也可以点酒精炉,集烧烤和火锅的特点于一身,边吃边热,使海鲜不会很快冷却,从而不会产生腥味。特制锅市场有售,也可以去定做,大约80元/个。
原料:
花蟹2只,明虾150克,鲜八爪鱼150克,鲜鱿鱼150克,姜片30克,京葱50克,芹菜50克.
配料:
盐20克,料酒10克,花生油适量,红油20克,阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜著酱40克。
阿里妈妈招牌海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方:
原料:
蒜蓉4千克，生姜末1千克。
**** Hidden Message *****
产品特点:
阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作,口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油,所以烤时海鲜不会糊。
制作方法:
(1)将花璧清洗干净,打开盖子,去鳃;明虾去须,八爪鱼、鱿鱼清洗干净,改刀成条。
( 2 )海鲜内加盐、料酒、姜片腌制10分钟。
( 3 )将花蟹、明虾放入烧烤夹上烧红的无烟炭分别烤4分钟、3分钟至熟(中间刷花生油,防止烤糊)。
(4 )将八爪鱼、鱿鱼串好，上炭火烤2分钟左右至熟,烤时刷油。
( 5 )特制烧烤火锅中铺好锡纸,倒入少许花生油,烧热后下姜片、京葱芹菜炒香,然后下烤好的花蟹、明虾、八爪鱼、鱿鱼,淋入红油,撒上阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜茸酱,带烧红的无烟炭上桌即可。

风渺 发表于 2021-2-16 12:53:18

谢谢楼主，共同发展

三分浊酒 发表于 2021-2-20 14:53:26

感谢您的无私分享

琴音醉 发表于 2021-2-21 14:04:53

好详细~学习啦

人生无处不阳光 发表于 2021-2-21 18:01:30

就爱吃火锅

風吹長巷丶 发表于 2021-2-22 11:18:36

看帖回帖是美德！:lol

奢欲 发表于 2021-2-22 19:06:07

非常感谢平台

痴情人 发表于 2021-2-24 15:35:29

好强大天下厨师

Smdle晴天d 发表于 2021-2-28 17:02:20

看起就很不错

脸妹 发表于 2021-3-1 01:40:37

好强大的火锅配方
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