半子 发表于 2021-2-7 00:18:15

大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作


大厨分享酱肉烧黄油豆腐热卖菜品制作
亮点:
自制酱肉风味独特;老豆腐用黄油煎后再入菜,香味浓,颜色靓丽,看似普通的一道菜因为各料精细而口味大不同。
原料:
老豆腐500克,自制酱肉50克,蒜苗50克。
调料:
蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克,鸡精3克,香油2克,黄油5克。鲜汤30克。
自制酱肉的配方和制作工艺:
配料:
**** Hidden Message *****
注意:
夏天要放入冰箱腌制。
制作方法:
( 1 )将者豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块,酱肉切成4厘米见方的片,蒜苗切成3厘米长的段。
( 2 )将不粘锅烧热，下黄油,化开后下豆腐,撒上盐用小火慢煎至两面金黄。
( 3 )锅下底油烧热,倒入酱肉爆香,放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟,勾芡,淋香油即可。

锦年素语ミ 发表于 2021-2-16 10:32:55

好平台

尚有余热 发表于 2021-2-17 20:26:43

我抢、我抢、我抢沙发~

橙诱 发表于 2021-3-23 14:05:18

半子中国好厨师！~

素罗衫 发表于 2021-4-9 11:13:23

向半子学习
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