你好怪i 发表于 2021-1-15 23:31:53

香辣浸花螺大酒店特色菜品附香辣味水做法


香辣浸花螺大酒店特色菜品附香辣味水做法
创意点:
此菜考虑到了客人的便利,把花螺肉挑出后浸泡入味,此法缩短了 腌制时间。成菜后味香浓质爽口,回味无穷。
原料:
花螺500克,小米椒园、青红尖椒圈各50克,杭椒园30克。
调料:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )先把花螺泡飞水至断生,迅速入冰水镇凉后用清水洗净,再把花螺肉逐个用竹签挑出来再酿回螺壳中(方便客人食用)。
( 2 )把香辣味水及其他调料放在盆中,调成酱汁,再放入花螵浸泡30分钟,捞出,盛入盘中即可。
关键:
1、熟花螺要逐个清洗,不可有任何脏物附着在其上。在挑出花螺肉后,也可敲去海螺的后尖,方便酱汁浸入。
2、花螺要选鲜活的,不能有臭或死的。

18632355589 发表于 2021-1-16 14:17:20

相师傅们学习了

無心i 发表于 2021-1-26 15:35:16

你好怪i中国好厨师！~

﹏花开半夏 发表于 2021-2-17 12:05:21

我抢、我抢、我抢沙发~

゜﹋佐佐︶う 发表于 2021-3-25 10:08:16

谢谢楼主分享配方

a825915 发表于 2021-10-27 12:52:22

学习学习

ggfcxxcc 发表于 2023-3-3 15:31:03

相师傅们学习了

灰色的风 发表于 2023-4-6 23:11:38

感谢分享
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