你好怪i 发表于 2021-1-12 23:26:28

总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法


总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法
特点:
蚕豆麦香味浓,出菜快。
主料:
大青蚕豆400克。
辅料:
麦片80克。
调料:
盐5克，味精10克,鸡精5克，白糖20克,鸡汁10克，麦芽酚5克,葱油260克,香料(草果10克，八角15克，白蔻10克，香叶10克,鲜花椒15克,桂皮10克，干红椒10克)。
特制麦香汁的制法:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )把蚕豆入沸水锅煮中2分钟至熟,捞出;
(2)把麦片用纱布袋包好,放入锅中,加水,加入香料熬出香味,再加盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、麦芽酚烧开调味,离火,放入蚕豆浸泡6个小时;
( 3 )走菜时,把蚕豆放在盛器内,将葱油烧至六成热,淋在蚕豆上即可。

芳华绝代原 发表于 2021-1-14 23:11:24

看看，做法新怡，谢谢分享

暖人心 发表于 2021-1-22 10:25:06

向师傅表示感谢

改变自我 发表于 2021-2-3 15:51:13

感谢你的分享

八角八个角 发表于 2021-2-4 03:41:28

学习学习再学习

黑魂。 发表于 2021-3-20 03:12:19

和师傅学技术了

面具 发表于 2021-3-22 17:34:55

你好怪i支持你

18632355589 发表于 2022-4-29 20:35:20

感谢师傅的分享

蒋鹏辉 发表于 2023-2-11 00:42:15

谢谢分享
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