半子 发表于 2020-12-27 23:48:32

凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作


凉拌活海参附凉拌海参汁配方制作
特点:
清爽,酸辣,回口绵甜。
凉拌海参汁介绍:
-道基础传统味汁,适用于制作活海参或高压海参。也可作为调拌其他海鲜原料的味汁。
原料:
水发活海参300克,凉拌海参汁100克。
凉拌海参汁配方制作:
配方(以1200克净料计) : .
**** Hidden Message *****
注意事项:
此汁存放时间较长,适于批量加工制作;蒜片、青红椒片、香菜段等料头应在制作菜着时现场加入,以保证味汁的纯正及菜着的鲜度;用此汁调拌海参时,因鲜活海参不易入味,用量比正常菜着要多。
制作方法:
( 1 )把活海参处理干净,顺长改刀成蝴蝶片。入沸水中悼烫-下。
( 2 )捞出过凉,沥干,加入海参汁调拌均匀即可。
举一反三:
凉拌高压海参丝,凉拌海肠。

路太黑： 发表于 2020-12-28 10:43:34

有道理。。。

独归 发表于 2020-12-31 16:33:48

我是来刷分的，嘿嘿

萝莉味软妹酥 发表于 2021-1-1 10:00:44

谢谢楼主，共同发展

禁忌。 发表于 2021-1-2 16:15:19

强帖，感谢楼楼的无私

眷恋我 发表于 2021-1-5 14:08:44

必须支持

花嫁 发表于 2021-1-5 17:41:13

支持支持~

┈涵暖？筱暖┆ 发表于 2021-1-6 15:53:24

求带求带大师{:3_53:}

ｌōｖé冷曦 发表于 2021-1-8 13:56:58

必须支持这种奉献精神

赔伴 发表于 2021-1-11 18:08:40

学做冷菜
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