半子 发表于 2020-12-20 23:50:15

大厨分享旺销家常菜小鸡蛤蛤做法（附自制炒鸡料配方）


大厨分享旺销家常菜小鸡蛤蛤做法（附自制炒鸡料配方）
创意思路:
炒鸡是款非常受山东食客喜爱的特色菜。炒鸡时,我们加入了蛤蜊,并搭配自制的手工锅饼配食,让菜肴更加实惠。炒鸡时,我们加入了自制的炒鸡料,更好地彰显了菜肴的香味。
初加工:
净芦花鸡500克洗净,剁成3厘米见方的块,用清水略微冲漂去净血水。
自制炒鸡料配方:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )锅内放入熟猪油30克, 烧至五成热时,放入小料(八角3颗,花椒3克,葱段、姜片各15克)炒香，下入鸡块,烹入料酒10克,中火煸炒至鸡块千爽无水分时,放入调料(自制炒鸡料8克,生抽20克,老抽、甜面酱、辣妹子酱各10克，白糖5克,蚝油15克,盐2克)。
( 2 )翻炒均匀后倒入清水400克,大火烧开,改中火煨8分钟。
( 3 )此时锅内大约剩余1/3的汤汁,放入清洗干净的蛤蜊250克，拍蒜、青椒块、 红椒块各50克，盖上盖子,中火炯制1分钟。
( 4 )当蛤蜊已经开口时,轻轻翻炒均匀,出锅装入容器内,搭配手工锅饼8块食用。
网络配图非菜品原图

qq97657651 发表于 2020-12-21 22:50:17

必须得学习111111111

恭喜发财 发表于 2020-12-22 10:48:03

创新融合菜蛤蜊鸡学习收藏

中国风情 发表于 2020-12-22 18:08:03

:)看看什么料啊;P;P

冀青宇 发表于 2020-12-22 21:40:05

过来学习一下

心好累. 发表于 2021-3-5 11:59:11

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