半子 发表于 2020-12-19 23:53:14

大厨分享黄金芝士酱焗圆贝附黄金芝士酱制作


大厨分享黄金芝士酱焗圆贝附黄金芝士酱制作
亮点:
改变传统的海鲜加I方法,将圆贝拍生粉后煎制。保证海鲜水分不流失,使肉质较嫩。再煽-层自己调制的黄金艺士酱,香味复合。
点评:
咸蛋黄中加了辣椒油和芝士,味型很新颖,打破了粤式海鲜口味清淡的传统。
原料:
圆贝1只(三头的,毛重约160克)。调料:
自制黄金芝士酱10克。
黄金芝士酱制作:
**** Hidden Message *****
制法:
先把黄油放入锅中,化开以后,再放、入咸蛋黄和其他调料,小火翻炒至起沙,拌匀即可。
制作方法:
(1 )圆贝撬开取肉,清洗干净,用毛巾吸干水分,两面均拍薄薄- 层生粉。
(2)取一平锅,放入少许花生油烧热,放入圆贝煎至两面金黄色倒出。

依然是晴天 发表于 2020-12-25 17:10:28

请教:handshake

萌小呆-.- 发表于 2020-12-29 17:29:47

期待大师下次作品

嘴硬心软 发表于 2020-12-30 12:51:32

学习啦~

無鍅囥拒 发表于 2021-2-21 12:47:00

半子你再多分享一些吧

13345712787 发表于 2021-12-21 14:51:21

路过看看

能回赞不 发表于 2023-2-24 15:20:12

学习学习
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