今非昔比123 发表于 2020-12-8 00:50:17

大厨分享铁盘烤羊肉创新特色菜做法


大厨分享铁盘烤羊肉创新特色菜做法
旺销理由:
此菜上桌时飘香四溢,是款很好的下酒菜。
安维强点评:
此菜创意不错，建议香菜不要 下锅太早,以免影响效果。菜中所用到的自制干煸料可以借鉴,也可以把细辣椒粉换为川厨常用的刀口辣椒,这样味道会更香浓、醇厚。
点评:
此菜在孜然牛肉的基础上进行了改良,搭配了-些青菜叶,成菜吃起来比较清口, 而且成本降低了不火。
原料:
羊柳400克，白菜叶150克,圆葱200克,香菜25克。
调料:
A料(盐3克,味精4克,淀粉10克) , 孜然艺麻各10克,树椒5克，自制干煸料415克,色拉油1干克。
自制千煸料配方(批量) :
**** Hidden Message *****
注:
要选用熟芝麻、熟孜然。
制作方法:
(1)将羊柳用A料腌制2小时，下油锅炸制熟烂。
(2)白菜掰成小块，下锅煸至断生， 倒在铁盘上;圆葱下锅编至断生,倒在白菜上即可。
( 3 )锅放底油烧热,入孜然、芝麻编出香味,倒入炸好的羊柳煸炒,入自制干煸料,放香菜,炒匀出锅,把肉倒在圆葱上面即可。
关键:
羊柳腌制前要先将血水泡净,腌制的口味要掌握好。

埋汰 发表于 2020-12-9 11:27:46

学烧烤了

旧事酒浓 发表于 2020-12-13 14:20:45

好样的师傅

念瘾 发表于 2020-12-14 12:11:39

帮你顶下哈！！

相见陌路 发表于 2020-12-16 16:32:57

有竞争才有进步嘛

d心中的男神 发表于 2020-12-18 12:49:28

必须支持这种奉献精神

冰瞳 发表于 2020-12-18 14:22:57

有道理。。。

幻城d 发表于 2020-12-20 14:15:32

今非昔比你的分享正好我需要

成幻 发表于 2020-12-22 13:04:57

学卤菜啦

離人不回 发表于 2020-12-25 16:35:32

必须收藏~~~
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