今非昔比123 发表于 2020-10-30 16:27:39

老坛砂锅焗鱼头提升餐厅出品档次


提升餐厅出品档次
老坛砂锅焗鱼头
原料:
丁点儿老坛酸菜酱100g,鱼头(净)550g,大蒜45g,干?70g,啤酒100g,水100g,青红椒粒20g,葱花6g,辣鲜露10g
制作:
原料预处理:
将鱼头改刀加入冲去血水备用,干葱改刀备用,酸菜酱加入辣鲜露、水20克调匀备用。
烹饪过程:
将砂锅上火放入少许油下肥肉、大蒜、干?略炒下入鱼头在把酱均匀抹在鱼头上加入水和啤酒烧开焗3分钟在加盖焗两分钟即可。
出餐:
带火上桌撒入青红椒粒、葱花即可。
备注:使用比例为:酱料:水=1:2

〓车站拥吻 发表于 2020-12-14 12:40:50

和师傅学技术了

沾香 发表于 2020-12-23 10:13:28

回帖查看咯

多久 发表于 2020-12-29 14:26:08

支持天下厨师网

定格い 发表于 2021-1-7 12:53:55

支持天下厨师网

∷佐佐∷ 发表于 2021-1-12 17:13:39

好好 学习了 确实不错
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